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厚揚げと絹揚げの違いを知って、料理をもっと楽しもう！

豆腐は日本の食卓には欠かせない存在で、多くの人に愛されています。しかし、豆腐にもさまざまな種類があり、特に「厚揚げ」と「絹揚げ」はよく混同されがちです。今回はこれら2つの違いについて詳しく解説します。

厚揚げとは？

厚揚げは、絹ごし豆腐を揚げたもので、外はカリッと、中はふわっとした食感が特徴です。通常、厚さが1.5cmから2cmほどあり、しっかりしているため、煮物や焼き物、炒め物など多様な料理に使える食材です。

絹揚げとは？

絹揚げは、絹ごし豆腐を揚げたもので、名前の通り滑らかな食感が特徴です。厚揚げに比べて薄くて柔らかく、主に煮物や湯豆腐として楽しむことが多いです。絹ごし豆腐を軽く揚げることで、豆腐本来の旨味を引き出した食材と言えます。

厚揚げと絹揚げの主な違い

項目	厚揚げ	絹揚げ
形状	厚め	薄め
食感	カリッとしっかり	滑らかで柔らかい
主な使い方	煮物、炒め物、焼き物	煮物、湯豆腐

どちらを選ぶべき？

料理によって使い分けることが大切です。厚揚げはしっかりとした食感を活かせる料理に、絹揚げはその滑らかさを生かした料理に最適です。自分の好みや料理のスタイルに応じて、ぜひ選んでみてください！

ピックアップ解説

厚揚げには、実は地域ごとに少しずつ特徴が違うことがあります

例えば、関西地方で作られる「厚揚げ」は、外がカリッとしていて、中はふわふわ

逆に関東地方では、もう少し弾力があるものが好まれる傾向があります

こんな風に、同じ食品でも、その土地土地の特色があるので、食べ比べてみるのも面白いですよ！

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