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GMPとHACCPの違いをわかりやすく解説！食品業界の基準を知ろう

食品業界には、製品の安全性を確保するための様々な基準や方法があります。その中でも、GMP（Good Manufacturing Practice）とHACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）は特に重要なものです。では、GMPとHACCPはどのように違うのでしょうか？これから詳しく見ていきましょう。

GMPとは？

GMPは、「適正製造基準」という意味です。これは主に製造工程に関する基準で、製品が安全で、高品質であることを保証するためのルールを示しています。GMPの主なポイントは、製品を作る工場の衛生管理や、製造プロセスの標準化にあります。

項目	GMP
目的	製造プロセスの管理
重視する点	衛生管理、品質管理
対象	製造業全般（食品、医薬品、化粧品など）

HACCPとは？

一方、HACCPは「危害分析重要管理点」と呼ばれ、食品製造の過程で生じる可能性のある危害を特定し、それを管理するための手法です。HACCPは、主に食品の安全性を確保することに焦点を当てています。つまり、製造工程のリスクを洗い出し、それを防ぐための手順を整備することが目的です。

項目	HACCP
目的	食品安全の確保
重視する点	危害の特定と管理
対象	食品業界全般

GMPとHACCPの違いとは？

簡単に言うと、GMPは製造の過程自体に焦点を当てており、HACCPはその過程で生じる危害を管理する手法です。GMPは生産環境を清潔に保つことが主な目的ですが、HACCPはその中でどの部分が危険になりうるかを分析し、適切な対策を講じることが重要です。

まとめ

今回は、GMPとHACCPの違いについて解説しました。どちらも食品業界において非常に重要な基準であり、商品が安全で高品質であることを保証するためになくてはならないものです。食品を選ぶときには、これらの基準を気にしてみると良いでしょう。

ピックアップ解説

HACCPは、特に食品業界で重要な基準ですが、その考え方は非常に広範です

実は、HACCPはただの理論ではなく、実際に企業が危害を防ぐために実践する要素が詰まっています

だから、HACCPのチェックリストを見ながら工場を見学するのはとても面白い体験なんです

どの工程で危険があるのか、どうやってそれを防いでいるのかを見ることで、普段何気なく食べている食品の裏側が少し見えてきますよ！

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