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合成着色料と着色料の違いをわかりやすく解説！

私たちが普段食べる食品や飲み物には、色をつけるためにさまざまな「着色料」が使われています。その中でも、「合成着色料」と「自然着色料」という2つの種類があります。今日は、これらの違いについて詳しく説明していきます。

着色料とは？

まず、着色料とは食品や飲料に色をつけるための物質のことを指します。私たちは赤いジュースや青いキャンディーを見かけますが、これらの色は着色料によって実現されているのです。着色料は２種類に分けられます。

合成着色料とは？

合成着色料は、人工的に作られた色素です。化学的なプロセスを使用して製造され、その色は非常に鮮やかです。代表的な合成着色料には、タール系色素などがあります。これらは安価で、大量生産が可能なため、多くの食品に使われています。

自然着色料とは？

一方で、自然着色料は植物や動物などから抽出された色素です。例えば、 beetroot（ビート）は赤い色を出す自然の色素として知られています。また、緑色の色を出すためには、ほうれん草や抹茶などが使われることがあります。自然着色料は、見た目も美しく、食材の風味をそのまま保つことができる魅力があります。

合成着色料と自然着色料の違い

ポイント	合成着色料	自然着色料
製造方法	人工的に合成	自然から抽出
色の鮮やかさ	非常に鮮やか	やや淡い色合い
価格	安価	高価な場合が多い
安全性	一部に制限がある	一般的に安全性が高い

まとめ

合成着色料と自然着色料には大きな違いがありますが、どちらにもメリットとデメリットがあります。そのため、食品選びの際には、どちらの着色料が使われているかを確認して、健康や好みに合った選択をすることが大切です。

ピックアップ解説

合成着色料は、実は「タール系色素」と呼ばれるものが多いんです

この色素、特に昭和の頃までは、食品以外の工業用品にも使われてたって知ってましたか？もちろん、食べ物に使うのは今では制限がありますが、当時は地方のお菓子屋さんなんかでも使っていました

色がとてもきれいだから、目を引くにはもってこいでしたけど、危険なものもあったんですね

でも、今は厳しい基準があるから、安心して食べられる食品が多いですよ

皆さんの体に優しいのが一番です！

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