---

大福と求肥の違いとは？知っておきたい和菓子の基本

和菓子といえば様々な種類がありますが、その中でも特に人気のある二つが大福と求肥です。見た目は似ていますが、実際にはいくつかの違いがあります。今回は、大福と求肥の違いについて詳しく解説していきます。

大福とは？

大福は、もち米を蒸してついた「もち」を使った和菓子です。このもちの中にあんこやフルーツ、クリームなどを詰め込んで作られます。大福にはさまざまな種類があり、例えば、よもぎ大福やいちご大福などがあります。大福は、もちの食感とあんこの甘さが絶妙に組み合わさって、多くの人に愛されています。

求肥とは？

一方で求肥（ぎゅうひ）は、もち米の粉から作られる生地のことを指します。水で練って蒸したもち粉から作られる求肥は、もちよりも柔らかく、伸びが良いのが特徴です。そして、求肥はしばしば大福の皮として使用されます。求肥だけを使って、餡を包んだり、さまざまな形に成形したお菓子もあります。

大福と求肥の違い

ポイント	大福	求肥
材料	もち米	もち米の粉
食感	弾力がある	柔らかくて粘りがある
用途	あんこを包む菓子	あんこやクリームの皮

まとめ

大福と求肥は、その材料や食感、用途によって異なる特徴があります。大福は、求肥を使っていることが多いですが、それぞれの良さがあります。和菓子を楽しむ際には、ぜひこの違いを知って、様々なバリエーションを試してみてください。

ピックアップ解説

求肥って聞いたことがありますか？求肥という言葉、実は「餅（もち）」の原点とも言える存在なんです

日本では古くから求肥が作られてきて、今では大福の皮として一般に親しまれています

求肥は柔らかくて伸びがいいので、たくさんの和菓子に応用されていますよね

例えば、求肥を使ったお菓子には、シンプルにあんこを包んだものから、フルーツを入れたり、クリームを入れたりと、バリエーションが豊富です

求肥の持つ甘さと口どけの良さは、和菓子好きにはたまらない魅力ですね！

---