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かつおだしと白だしの違いとは？それぞれの特徴と使い方を解説

皆さんは「かつおだし」と「白だし」という言葉を聞いたことがありますか？どちらも日本の料理に欠かせない調味料ですが、実際には全く別のものです。この記事では、かつおだしと白だしの違いや特徴、使い方について詳しく解説します。

1. かつおだしとは？

かつおだしは、主にかつお節を使って作っただしです。かつお節は、鰹（カツオ）の身を煮て、乾燥させ、さらに燻製にしたものです。このため、かつおだしは深い旨味と香りが特徴です。かつおだしは主に味噌汁や煮物、うどんなどの料理に使われます。

2. 白だしとは？

白だしは、出汁に醤油やみりん、塩などを加えた調味料で、一般的には香り豊かな昆布や鰹の出汁をベースにしています。白だしは、色が薄く、料理に軽やかな味わいを与えるため、特に煮物やお吸い物などの料理に使われます。

3. 主な違い

項目	かつおだし	白だし
原材料	かつお節	昆布、鰹の出汁、醤油、みりん
色	茶色	透明または薄い黄色
風味	強い旨味と香り	あっさりとした味わい
使用例	味噌汁、煮物、うどん	煮物、お吸い物、和え物

4. どちらを使うべき？

料理によって使い分けることが大切です。強い旨味がほしい料理にはかつおだしを、あっさりとした味わいが求められる料理には白だしを使うのが良いでしょう。また、両者を併用して、自分の好みに合った味を作り出すことも可能です。

まとめ

かつおだしと白だしは、それぞれ異なる特徴を持ち、料理によって使い分けることで、より豊かな味わいを楽しむことができます。自分の料理をグレードアップさせるためにも、ぜひ両方を試してみてください。

ピックアップ解説

かつおだしの魅力はその風味の強さにあります

特に、かつおだしを使った味噌汁は、ほかの出汁と比べて深い味わいが楽しめますよ

それに、かつおは「鰹節」としても有名です

家庭で作るとき、残ったかつおだしを冷凍するのがポイント

次回の煮物や炊き込みご飯の時に使うと、グッと旨味が増します！これで家族も大満足の一品に！

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