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アジとサバの違いを徹底解説！見分け方や味わいの特徴は？

アジとサバは、どちらも人気のある魚で、特に日本の食文化には欠かせない存在です。しかし、見た目や味、さらには料理法に至るまで、多くの違いがあります。今回は、アジとサバの違いについて詳しく解説します。

アジとサバの基本情報

特徴	アジ	サバ
科名	カツオ科	サバ科
見た目	細長い体型で、銀色の光沢 背中は青っぽい色	体がやや丸みがあり、横に線がある 青緑色の背中
味わい	あっさりしていて、淡白な味 生でも食べられる	脂が乗っていて、濃厚な味 グリルなどにも向いている
主な料理	刺身、天ぷら、南蛮漬け 酢で締めることが多い	塩焼き、味噌煮、お寿司 缶詰も人気

見分け方

アジとサバを見分けるためには、まずはその体型と色に注目することが大切です。アジは細長く、光沢のある体をしています。一方、サバはやや丸みを帯びており、青緑色の背中が特徴です。味においてもアジはあっさりしていて生でも食べやすいですが、サバは脂肪が豊富で、しっかりした味わいがあります。

料理での使い方

アジは刺身や天ぷら、南蛮漬けとして多く利用されるのに対し、サバは主に焼く、煮る、缶詰にする料理に使われます。また、サバには骨が多いですから、食べるときに注意が必要です。逆に、アジは比較的骨が少ないので、子供や年配の方にも人気があります。

まとめ

アジとサバはどちらも美味しい魚ですが、それぞれ異なる魅力を持っています。見た目や味、料理法の違いを理解することで、もっと楽しく食卓に取り入れることができるでしょう。是非、次回の食事の際にはアジとサバを比べてみてはいかがでしょうか。

ピックアップ解説

アジは、海で釣られる魚の中でも、特に「アジマ」という言葉があるのをご存知ですか？この「アジマ」は、アジが食糧不足や環境の変化によって、成長速度が変わることを示す言葉です

つまり、質の高いアジを選ぶには、育成環境がとても重要なんです

スーパーでアジを買うときには、どんな環境で育てられたのか、ぜひ考えてみてください！

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