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フリーズドライと生ローズマリーの違いとは？料理における使い分けを解説！

ローズマリーは、ハーブの中でも特に人気のある種類です。料理に風味を加えたり、香りを楽しんだりするために、多くのレシピで使われています。最近では、フリーズドライのローズマリーも手に入るようになりました。それでは、生のローズマリーとフリーズドライのローズマリーにはどんな違いがあるのでしょうか？

フリーズドライローズマリーとは？

フリーズドライローズマリーは、生のローズマリーを急速に冷凍し、その後水分を取り除いて乾燥させたものです。この方法で作られたフリーズドライは、長期間保存が可能で、無添加で保存料も使われていません。

生ローズマリーの特徴

生のローズマリーは、新鮮な香りや風味が特徴です。色は鮮やかな緑で、葉は柔らかく、料理に使うと豊かな香りを引き立てます。しかし、保存が難しく、時間が経つと風味が損なわれやすい点があります。

両者の比較

項目	フリーズドライローズマリー	生ローズマリー
風味	香りは残るが、生ほどの新鮮さはない	非常にフレッシュで香り高い
保存性	長期間保存が可能	短期間で劣化する
使用方法	粉末状で使いやすい	新鮮なままで料理に使える
栄養価	栄養素がある程度損なわれる	栄養素が豊富

料理での使い分け

フリーズドライのローズマリーは、スープやシチューなどに加えると、長時間の煮込みに強いです。一方で、生のローズマリーは、グリルやローストに使って、その香りをしっかりと楽しむことができます。料理のスタイルによって使い分けることが大切です。

まとめ

フリーズドライと生のローズマリーは、用途や特徴が異なります。ぜひ、料理に合わせて使い分けてみてください！

ピックアップ解説

フリーズドライのローズマリーは便利ですが、作り方には驚きがあります

水分を完全に取り除くことで、栄養素の大部分が残る一方で、うまみ成分は変化してしまいます

だから、乾燥させたローズマリーは、記憶に残る味わいを持っているのに、新鮮さは感じないんですよね

だからこそ、どの料理に使うのか、しっかり考えないといけません！

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