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ほんだしと鰹だしの違いを徹底解説！どちらを選べばいいの？

料理をする上で、出汁（だし）は非常に重要な役割を果たしています。今回は「ほんだし」と「鰹だし」という2つの出汁について、その違いや使い方について詳しく解説します。

ほんだしとは？

ほんだしは、株式会社味の素が製造した出汁の素で、手軽に使える調味料として多くの家庭で利用されています。主成分は、鰹節から抽出したエキスや、昆布などの海産物を使用しているため、旨味が豊富です。ほんだしは粉状で、普段の料理にさっと使えるのが特徴です。

鰹だしとは？

鰹だしは、鰹節から取った出汁であり、伝統的な日本料理には欠かせない存在です。鰹を煮て抽出したこの出汁は、風味が豊かで、取手間はかかるものの、手作りならではの深い味わいが楽しめます。和食だけでなく、さまざまな料理に使われています。

ほんだしと鰹だしの主な違い

特徴	ほんだし	鰹だし
製造方法	加工された粉末	鰹節からの抽出
用途	多用途	和食中心
コスト	比較的安価	やや高価
風味	旨味強め	魚の香りが豊か

どちらを選ぶべきか？

ほんだしは日常使いに非常に便利ですが、特別な料理や和食には鰹だしを使用することで、より深い味わいを楽しむことができます。用途によって使い分けて、料理を楽しんでください。

また、最近ではほんだしにも種類が増えており、様々な風味を楽しむことができるようになっています。自分の好みに合わせた出汁を見つけて、料理の幅を広げてください。

ピックアップ解説

ほんだしを使うとき、ちょっとしたコツがあります

それは、ほんだしを使う量を少し調整することです

お味噌汁などの料理にほんだしを加えると、すぐに旨味が広がりますが、あまり入れすぎると、少し塩辛くなってしまうことも

だから、試しに少なめに使ってみて、味見をしながら調整するのが大事です

料理はアートのようなものだから、味を見ながら自分の好みを探してみてくださいね！

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