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しゃぶしゃぶと水炊きの違いを徹底解説！あなたはどっち派？

日本料理には「しゃぶしゃぶ」と「水炊き」という2つの人気の鍋料理がありますが、これらは見た目は似ているものの、実は大きな違いがあります。この2つの料理の違いを詳しく見ていきたいと思います。

しゃぶしゃぶとは？

しゃぶしゃぶは、薄切りの肉（通常は牛肉）を熱いお湯や出汁で瞬時にしゃぶしゃぶとくぐらせて調理する料理です。生肉の状態で皿に並べられ、鍋にさっとくぐらせることで、肉の旨味を引き出しながらも食材をしっかり楽しむことができるのが特徴です。

水炊きとは？

水炊きは、鶏肉やその骨を使った出汁をベースにした鍋料理で、具材は主に鶏肉と野菜です。厳選された鶏肉から出る旨味を引き立てるために、シンプルな味付けが行われます。鍋の中で肉や野菜を煮込むことで、スープは白濁した色になります。

材料の違い

しゃぶしゃぶ	水炊き
主に牛肉、または豚肉	主に鶏肉
薄切りの野菜や豆腐も使用	鶏肉、野菜、エノキ茸、ネギなどがメイン

調理方法の違い

しゃぶしゃぶでは、お湯を沸かしてその中で肉をしゃぶしゃぶします。その際、タレとしてポン酢やごまタレが用意され、食べるときに好きな味付けが可能です。一方の水炊きは、鍋の出汁に鶏肉を入れてじっくりと煮込むことで、出汁自体に旨味が染み込みます。

味わいの違い

しゃぶしゃぶは、肉そのものの味を最大限に楽しむ傾向にあります。肉をさっとくぐらせるだけで、あっさりとした食感とともに出汁の風味を味わえます。水炊きは、出汁の深い味わいとともに具材をじっくり煮込むことによって、全体がとろけるような優しい味わいになるのが特徴です。

どちらを選ぶべきか？

しゃぶしゃぶと水炊きは、食べるシーンや気分で選ぶことができます。あっさりした肉をさっと楽しむならしゃぶしゃぶ、じっくりと心温まるスープを味わいたいなら水炊きがオススメです。

どちらも、日本の冬にはぴったりな料理ですので、ぜひ試してみてください。

ピックアップ解説

しゃぶしゃぶの語源について考えると、面白いことがわかります

「しゃぶしゃぶ」という言葉は、肉をお湯にくぐらせる時に出る音に由来しています

このように音から名前が付けられた料理は珍しく、その楽しさを演出する一部でもあるのです

合わせるタレのポン酢やごまダレも多彩で、食べ方も自由なため、みんなでわいわい楽しむのにぴったりです

みんなでしゃぶしゃぶを囲むと、形が崩れた肉や野菜が鍋の中を漂う光景は、まさに楽しいひと時を与えてくれますね！

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