牛ハラミと牛角ハラミの違いとは？食べるべき理由と美味しさを比較！

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牛ハラミと牛角ハラミの違いとは？

牛肉にはいくつかの部位がありますが、特に人気があるのがハラミです。しかし、行きつけの焼肉屋で「牛ハラミ」と「牛角ハラミ」という二つの名前を耳にしたことはありませんか？おそらく、同じような部位だと思い込みつつ、実際には違うものだということを知らない人も多いでしょう。

牛ハラミとは

牛ハラミは、牛のお腹周りの肉で、特に横隔膜に当たる部分です。この部位は赤身肉でありながら、ジューシーで柔らかい食感が特徴です。肉がさっぱりとしている反面、脂肪も適度に含まれているため、噛むほどに旨味が感じられます。

牛角ハラミとは

一方、牛角ハラミは、ハラミ肉の中でも特に「角」と呼ばれる部分に位置します。牛角ハラミは、ハラミと比較してやや脂肪が多く、より濃厚でリッチな味わいを楽しむことができます。これもまた、焼肉やしゃぶしゃぶで人気の部位です。

牛ハラミと牛角ハラミの違い

特徴	牛ハラミ	牛角ハラミ
位置	牛の横隔膜部分	ハラミの中でも角に位置する部分
味	さっぱりした赤身	油がのった濃厚な味わい
食感	柔らかでジューシー	しっかりとした弾力

どちらを選ぶべき？

どちらの部位も美味しいですが、好みによります。さっぱりとした肉が好きな人は牛ハラミを、濃厚でリッチな味を楽しみたい人は牛角ハラミを選ぶといいでしょう。また、焼肉店によっては、特製のタレやソースがありますので、それに合わせて選んでみるのも楽しいです。

まとめ

牛ハラミと牛角ハラミは、部位こそ似ていますが、味や食感には明確な違いがあります。それぞれの特徴を知って、肉選びを楽しんでください。次回、焼肉に行くときには、ぜひこの二つの部位を比較してみてくださいね。

ピックアップ解説

牛ハラミは、実は「横隔膜」の肉なんです

普段私たちが口にしている肉の中では比較的珍しい部位で、肉の重さに対して、横隔膜は牛体の中で約1.7%しかありません

だから、この部位を使った料理はあまり多くなく、それゆえにハラミの風味を楽しむ機会は限られてしまうんですよ！最近の焼肉屋では、牛ハラミの特性を引き出すために、こだわりのタレやスパイスが使われていて、その分より一層美味しさが増しています

お友達と食べ比べてみるのもいいですね！

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