あごだしとかつおだしの違いを徹底解説！
みなさん、だしの種類にはたくさんのものがありますが、特に「アゴだし」と「カツオだし」は人気があります。この二つはどちらも料理に使われる基本的なだしですが、味や風味、使い方に違いがあります。今回は、あごだしとかつおだしの違いについて詳しく解説します。
あごだしとは？
あごだしは、主に「飛び魚」を元にしただしです。飛び魚は、名前の通り空を飛ぶことができる魚で、九州地方などの海で多く獲れます。あごだしは、飛び魚を煮出して作られ、上品で独特の風味があります。この風味は、料理に使うと深みを与え、さまざまな料理にぴったり合います。
かつおだしとは？
かつおだしは、カツオという魚を元にしただしです。カツオは日本の食文化になじみ深い魚で、特に節（ふし）として加工されたものがよく使われます。かつおだしは、強い旨味と香りが特徴で、味噌汁や煮物、和食全般に使われることが多いです。
あごだしとかつおだしの違い
| 特徴 | あごだし | かつおだし |
|---|---|---|
| 原材料 | 飛び魚 | カツオ |
| 味わい | 上品であっさり | 濃厚で力強い |
| 使用される料理 | さっぱりとした料理 | 和食全般 |
どちらを選ぶべきか？
料理によって選ぶだしを変えると、さらに美味しく仕上がります。あごだしは、繊細な味を楽しむ料理にぴったりですが、かつおだしは力強い旨味が欲しい時に最適です。次回の料理では、ぜひこの二つのだしの特徴を考えて選んでみてください。
どちらもそれぞれの良さがあり、時にはあごだしとカツオだしをブレンドして使うのもおすすめです。素材の風味を引き立てるために、最適なだしを選ぶことで、料理のクオリティが格段に上がるでしょう。
最近、あごだしの人気が高まっています
これは飛び魚のだしですが、どこでどうやって使われているか知っていますか？実は、九州地方の郷土料理ではあごだしを使ったスープが有名で、その独特の風味が多くの人に愛されています
また、あごだしは料理だけでなく、ダシそばや地元のお酒と合わせて飲まれることもあります
こうした素材が身近にあると、それだけで料理に対する興味が湧いてきますよね！
食品の人気記事
