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トロと赤身の違いとは？鮨ネタの魅力を徹底解剖！

鮨や刺身を食べるとき、「トロ」と「赤身」という言葉をよく耳にします。しかし、これらはどのように異なっているのでしょうか？今回はトロと赤身の違いについて詳しく解説します。

1. トロとは？

トロは、マグロなどの魚の脂身の部分です。特に、マグロならではの脂が豊富に含まれている部位で、口の中でとろけるような食感が特徴です。トロには大トロと中トロがあり、大トロは魚の腹部に位置する脂肪分が多い部分、中トロは身の中心部にある脂肪と赤身がバランス良く存在する部分です。

2. 赤身とは？

対して、赤身は魚の身の部分で、特に脂肪分が少なく、しっかりとした味わいがあります。赤身は、トロのような油っぽさがないため、さっぱりとした味わいが楽しむことができます。マグロの場合、赤身は特に強い旨味があり、寿司ネタや刺身として人気があります。

3. トロと赤身の違い

ポイント	トロ	赤身
脂肪分	多い	少ない
食感	とろける	しっかり
味わい	甘み	濃厚
主な部位	大トロ、中トロ	赤身の部分

4. まとめ

トロと赤身は、どちらも美味しい鮨ネタです。それぞれに特徴があるため、その時の気分に合わせて選ぶ楽しみもあります。脂がたっぷりのトロも、さっぱりとした赤身も、ぜひ食べ比べてみてください！

ピックアップ解説

トロと赤身は、どちらが好きかという話題はよく聞きますが、意外と知られていないのは、トロにも赤身にも「トロの部分」としての価値があるということです

マグロのトロは高級品として知られていますが、その脂肪が少ない赤身でも実は新鮮なものはとても美味しい！赤身は、刺身やお寿司だけでなく、タタキや焼き肉にも使えるので、料理の幅が広がります

だから、次回は赤身を選んで新しい味の発見をするのも楽しいかもしれませんね

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