---

味と風味の違いを知って、おいしさを深める！

食べ物や飲み物を楽しむとき、「味」と「風味」という言葉を耳にすることが多いと思います。しかし、この二つの言葉には異なる意味があります。ここでは、「味」と「風味」の違いについてわかりやすく説明します。

味とは？

「味」とは、食べ物や飲み物が口の中で感じられる基本的な感覚のことです。味は主に五つの種類に分かれます。

• 甘味（あまみ）
• 酸味（さんみ）
• 塩味（しょっぱい）
• 苦味（にがみ）
• 旨味（うまみ）

例えば、砂糖を入れたお菓子は甘いと感じ、レモンは酸っぱいと感じます。このように、味は舌の上の味蕾（みらい）によって感じ取られます。

風味とは？

一方で「風味」とは、味だけでなく、香りや食感など、食品についての総合的な感覚を指します。風味は食べ物や飲み物の魅力を引き立てる要素です。例えば、バジルやオリーブオイルが加わった料理には、特有の香りや深みが生まれ、全体の風味が豊かになります。

まとめ：味と風味の違いを表にまとめると...

要素	味	風味
定義	舌で感じる基本的な感覚	味や香り、食感などの総合的な感覚
感じる場所	舌	鼻、舌、口全体
例	甘味、辛味、苦味など	ハーブの香り、クリーミーな食感など

このように、「味」と「風味」は密接に関係していますが、異なるものなのです。料理を楽しむ際には、味だけでなく、風味も意識してみてください。そうすることで、より豊かな食体験を得ることができるでしょう。

ピックアップ解説

味って、甘い、苦い、酸っぱい、塩辛い、旨いの五つの基本的な要素から成り立っていますよね

この五つが組み合わさって、ひとつの食べ物の味が生まれているんです

ただ、風味はちょっと違って、香りや食感、さらにはその料理に使っているスパイスなんかも含まれます

だから、風味を楽しむときは、料理の見た目も大切

盛り付けが美しいと、より一層風味が感じられます！

---