カラメル色素と着色料の違いを徹底解説！食品の裏側を知ろう

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カラメル色素と着色料の違いを徹底解説！

私たちが食べる食品の中には、見た目を良くするために使われる「色素」がたくさん含まれています。しかし、色素にはいくつかの種類があり、特に「カラメル色素」と「着色料」は混同されがちです。この2つの違いについて詳しく見ていきましょう。

カラメル色素とは？

カラメル色素は、砂糖を加熱して作られる自然由来の色素です。熱を加えることで糖が変化し、茶色い色が生まれます。カラメル色素は、主にデザートやソース、飲料などに使われ、特に甘みを感じさせる食品に多く見られます。カラメル色素には、さまざまな種類があり、その中には人工的に作られたものもあります。

着色料とは？

着色料は、食品や飲料の色を付けるために使用される物質の総称です。天然由来のものから合成されたものまで幅広く、色を強調することで見た目を良くする目的があります。着色料は、例えば、青色の着色料や赤色の着色料など、特定の色を出すために使われます。

カラメル色素と着色料の違い

項目	カラメル色素	着色料
生成方法	砂糖を加熱して作る	天然または合成の色素
色の種類	茶色	さまざまな色（赤、青、緑など）
使用目的	主に甘味を持つ食品で使用	見た目を良くするために多用途で使用
安全性	比較的安全とされているが、過剰摂取は注意	種類によって異なるので注意が必要

以上がカラメル色素と着色料の主な違いです。私たちが食べている食品には、どちらも大切な役割を果たしているのです。これからは、食品を選ぶ際に、どのような色素が使われているかを考えながら選ぶのも良いかもしれませんね。

ピックアップ解説

カラメル色素は、実は私たちの身近な食品だけでなく、実験などでも使われることがあるんです

例えば、パティシエがデザートに深い色合いを出すために使ったり、お店のソースに風味を加えるために用いられたりします

カラメルアートなんて言葉もあるくらい、色合いが重要なんですよ

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