---

お餅と求肥の違いを徹底解説！知っておきたい和菓子の世界

日本の伝統的なお菓子には、お餅と求肥という二つの人気のある食材があります。どちらも似たような食感や使用される場面があるため、混同してしまいがちです。今回は、この二つの食材の違いについて詳しく説明します。

お餅とは？

お餅は、もち米を蒸してつき、粘り気のある食感を持つ日本の伝統的な食品です。お餅には一般的に、甘いものやしょっぱいものがあり、アンコやきな粉などと一緒に食べられます。また、お餅は鏡餅やお雑煮など、特別な行事にも欠かせない存在です。

求肥とは？

求肥（ぎゅうひ）は、上新粉や上質なもち米の粉を使って作られる、独特のもっちりとした食感の生地です。求肥はもち米をついて作るお餅よりも、やや柔らかく、弾力があります。また、求肥は洋菓子との相性も良く、特にフルーツやクリームと組み合わせて使われることが多いです。

お餅と求肥の違い

ポイント	お餅	求肥
材料	もち米	上新粉や糯米粉
食感	粘り気が強い	柔らかくて弾力がある
用途	お雑煮やお菓子全般	和菓子や洋菓子の包み
味	甘いものとしょっぱいものがある	甘いものが中心

お餅と求肥は、見た目や食感が似ていますが、材料や用途が異なることが分かります。お餅は主に和菓子の基本的な素材として用いられ、一方求肥は和菓子と洋菓子の融合ともいえる存在です。様々な料理や和菓子にどのように使われているかを知ることで、さらに料理の幅が広がります。

まとめ

お餅と求肥の違いを理解することで、和菓子作りがもっと楽しくなります。本記事をきっかけに、ぜひ自分でお餅や求肥を使った料理やお菓子を楽しんでみてください！

ピックアップ解説

求肥

お餅と比較して、求肥はどこで生まれたのでしょうか？実は中国の「団子」が起源とされています

この団子は、もち米や小麦粉から作られ、その後日本へ伝わってきたとのこと

しかし、求肥の柔らかさや食感は日本独自の工夫から生まれたとも言われています

だから、求肥を使ったお菓子は、和菓子として非常に人気が高いのです！

---