オイスターソースとナンプラーの違いとは？知っておきたい使い方と味の特徴

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オイスターソースとナンプラーの違いとは？

料理をする際に、様々な調味料を使いますが、中でもオイスターソースとナンプラーは、特にアジア料理でよく使われる調味料です。今回は、この二つの調味料の違いについて詳しく解説していきます。

オイスターソースとは？

オイスターソースは、牡蠣（カキ）から作られる調味料で、主に中華料理に使用されます。濃厚で深い旨味を持ち、料理にコクを加える役割を果たします。一般的には、肉や野菜の炒め物、煮込み料理などに使われ、特に中華料理の「青椒肉絲（チンジャオロース）」などの料理には欠かせません。

ナンプラーとは？

ナンプラーは、主にタイ料理で使用される魚醤です。小魚を発酵させて作られ、強い塩味と独特の香りが特徴です。サラダやスープ、炒め物など、タイ料理では幅広く使われます。特に「トムヤムクン」や「パッタイ」などの料理に使われることが多いです。

味の違い

調味料	主成分	味の特徴
オイスターソース	牡蠣	濃厚で甘味があり、旨味が強い
ナンプラー	小魚	非常に塩辛く、魚の風味が強い

使い方の違い

オイスターソースは、炒め物や煮込み料理に使われ、料理に深い味わいを与えます。一方、ナンプラーは、主にドレッシングやスープの味付けに使われ、料理に爽やかな香りを加えます。

まとめ

オイスターソースとナンプラーは、どちらもアジア料理には欠かせない調味料ですが、その味や使い方には明確な違いがあります。料理をする際には、それぞれの特性を理解して使い分けると良いでしょう。

ピックアップ解説

ナンプラーは、ただの調味料ではなく、タイ料理の魂と言っても過言ではありません

実は、ナンプラーは地方によって風味が大きく異なります

北部では甘みが強いものが多く、南部では塩気の強いものが主流です

このため、シェフによっては自分の好みに合わせてナンプラーを選ぶことも！毎日の料理は、ナンプラー一つで全く違う味になるかもしれませんね

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