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ナンプラーとパティスの違いとは？　知られざる調味料の世界

皆さんは「ナンプラー」と「パティス」という2つの調味料を聞いたことがありますか？どちらもアジア料理でよく使われる調味料ですが、実際には違いがあります。ということで、今回はナンプラーとパティスの違いについて詳しく見ていきましょう。

ナンプラーについて

ナンプラーは、主にタイ料理で使われる発酵魚醤です。魚と塩を発酵させて作られ、味は濃厚でうまみが強いのが特徴です。タイ料理のトムヤムクンやパッタイに欠かせない存在です。

パティスについて

一方、パティスはフィリピン料理に使われる魚醤です。基本的にはナンプラーと同様に魚を発酵させて作りますが、使用される魚の種類や発酵方法が異なります。パティスは、フィリピンのバランガイ（村）で作られることが多く、フィリピンの伝統的な料理に用いられます。

ナンプラーとパティスの違い

項目	ナンプラー	パティス
主な使用国	タイ	フィリピン
製造方法	魚と塩を発酵	魚を発酵させ、さらに水を加えることが多い
味	濃厚でうまみが強い	まろやかで比較的さっぱりした味わい

このように、ナンプラーとパティスでは使用される地域、製造方法、味わいに明確な違いがあります。家での料理でも、それぞれの特性を活かして使い分けることが重要です。

最後に、調味料は料理の味を大きく左右しますので、自分の好みに合った調味料を見つけて、ぜひ色々なアジア料理に挑戦してみてください！

ピックアップ解説

ナンプラーへの感謝を込めて、実は私はトムヤムクンを作る予定なんです！ナンプラーのあの独特な風味があるだけで、料理が一瞬で本格的になりますよね

ところで、ナンプラーはフィッシュソースの一種ですが、タイでは「ちょうちん虫」の愛称があるんです

面白いですよね！

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