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ほうれんそうと小松菜の違いを徹底解説！栄養や料理法まで知っておこう

野菜の中でも、ほうれんそうと小松菜はとても人気がありますが、似たような外見をしているため、どちらも一緒にされがちです。しかし、実はこの二つの葉物野菜には様々な違いがあります。この記事では、ほうれんそうと小松菜の違いについてお話しし、栄養素や料理法についてもくわしく見ていきましょう。

ほうれんそうとは？

ほうれんそうは、一般的に葉緑素が豊富で、深い緑色の葉を持つ野菜です。日本国内では、茹でたり炒めたり、サラダとして生で食べたりすることが多いです。ほうれんそうには、ビタミンAやC、鉄分、カルシウムなど多くの栄養素が含まれており、特に貧血対策や免疫力アップに効果的です。

小松菜とは？

一方、小松菜も緑色の葉を持つ野菜ですが、ほうれんそうとは少し異なり、葉がしっかりとした食感を持っています。また、茎が太く、食べごたえがあるのが特徴です。小松菜もビタミンAやC、カルシウムが豊富で、特に骨を丈夫にする効果が期待されています。普段は、和風の煮物や炒め物に使われることが多いですね。

ほうれんそうと小松菜の栄養比較

栄養素	ほうれんそう	小松菜
ビタミンA	豊富	豊富
ビタミンC	豊富	豊富
カルシウム	やや少なめ	豊富
鉄分	豊富	やや少なめ

料理法の違い

料理法についても、異なる点があります。ほうれんそうは、茹でて水にさらすことで苦味を取ったり、クリームパスタにしたりと、様々な料理に使われます。小松菜は、サっと炒めても、煮物にしても美味しく食べられます。両方の野菜を使ったレシピも多く存在しますので、ぜひ試してみてください。

まとめ

ほうれんそうと小松菜は、見た目は似ていますが、それぞれ異なる特徴や栄養素を持っています。健康的に食生活を送るために、この二つの野菜をうまく使い分けて、様々な料理を楽しんでみてください。

ピックアップ解説

ほうれんそうは、実はその栄養素の吸収を助けるために、調理方法が重要なんです

例えば、ほうれんそうを茹でた後に水にさらすことで、青臭さを和らげることができますが、その反面、栄養素も流れ出してしまいます

なので、サッと炒めたり、生のままで食べたりすることで、栄養をしっかりと摂ることが出来ますよ

また、ほうれんそうの中に含まれているシュウ酸という成分があるため、カルシウムと一緒に摂取すると吸収が阻害されることがあります

つまり、なるべくほうれんそうだけでなく、他の食材ともバランスよく食べるのがカギですね

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