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しらだしと白だし、何が違うの？その特徴と使い方を徹底解説！

日本の料理の中で、
「しらだし」と「白だし」という言葉を耳にすることがあります。
これらは似ているようで、実は異なる特徴を持っています。
この記事では、しらだしと白だしの違いや、それぞれの使い方についてわかりやすく解説していきます。

しらだしとは？

しらだしは、主に昆布や干し椎茸から取った出汁をもとにして作る日本の調味料です。
一般的には、透明な液体で、色は薄いです。
しらだしは、魚介類の臭みを抑え、料理に深い旨味を与える特性があります。

白だしとは？

一方、白だしは、あまり濃い色をつけず、旨味成分を引き出すために使われる調味料です。
主に、鰹節や昆布から取った出汁を基本に、醤油や塩を加えて作ります。
主に、汁物や煮物、炒め物などに使われます。

しらだしと白だしの違い

項目	しらだし	白だし
原材料	昆布、干し椎茸	鰹節、昆布、醤油、塩
色	透明	薄い褐色または透明
使い方	魚の臭みを抑える	味付けや旨味成分を引き出す

どちらをどう使い分ける？

しらだしは、主に出汁として利用しますが、白だしは和風の味付けなどの面でも使われることが多いです。
どちらも日本の料理において重要な役割を果たしています。
料理ごとに使い分けることで、より美味しい料理を作ることができます。

以上が「しらだし」と「白だし」の基本的な違いと使い方についての解説です。
それぞれの特徴を理解して、ぜひ料理に取り入れてみてください。

ピックアップ解説

しらだしは、出汁として使われることが多いですが、そのままだと味が薄め

実は、しらだしを使った時に具材の旨味を引き立てるコツは、少しだけ塩を加えることなんですよ

塩が全体のバランスを整えて、料理が一段と美味しくなるんです

何気ない使い方ですが、知っておくと役立ちますよ！

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