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厚揚げと生揚げの違いを徹底解説！あなたの料理に活かそう！

日本の食文化には、たくさんの豆腐料理があります。その中でも「厚揚げ」と「生揚げ」はとても人気があります。しかし、これらの豆腐は見た目が似ていても、実は大きな違いがあります。今回は、厚揚げと生揚げの違いについて詳しく解説していきます。

厚揚げとは？

厚揚げは、通常の豆腐を二度揚げして作られています。最初に豆腐をしっかり茹でてから、外側をカリッと揚げることで、香ばしさが増します。厚揚げは、外はカリッと、中はふわふわな食感が特徴です。

生揚げとは？

生揚げは、未調理の豆腐の状態を指します。豆乳を凝固させて作った豆腐を、そのまま揚げたもので、厚揚げよりも軽く、ソフトな食感です。生揚げは、あまり脂っこくないので、ヘルシーな選択肢として人気があります。

厚揚げと生揚げの大きな違い

特徴	厚揚げ	生揚げ
製法	二度揚げ	未調理の豆腐を揚げる
食感	外はカリッ、中はふわふわ	柔らかく、軽い食感
使用例	煮物や炒め物、揚げ出し豆腐に最適	サラダや汁物に合う

まとめ

厚揚げと生揚げの違いをしっかり知って、料理の幅を広げてみましょう。どちらも栄養価が高く、健康にも良い食品ですので、是非取り入れてみてください。

ピックアップ解説

生揚げって、あまり馴染みがないかもしれませんが、その名の通り、揚げたての豆腐を冷ました状態のことを指します

実は、生揚げは中華料理にも使われることが多く、特に麻婆豆腐ではこの生揚げが使われることもあります

パリッとした外面と中の柔らかさが、辛味豊かなソースと一緒になると、絶妙な組み合わせになりますよ！また、生揚げはサラダにもピッタリなので、健康志向の人にもおすすめです

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