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新生姜と生姜の違いは？味や使い方、栄養価を徹底比較！

新生姜（しんしょうが）と生姜（しょうが）という言葉、皆さんはどちらも聞いたことがあると思います。しかし、かたちや味、そして使い方においてそれぞれに見えない違いがあります。今回は、新生姜と生姜の違いについて詳しく解説していきます。

新生姜とは？

新生姜は、主に夏から秋にかけて収穫される若い生姜です。皮が薄く、食感がシャキシャキしていて、ほんのり甘さも感じられるため、そのまま食べても美味しいです。

生姜とは？

生姜は、収穫されてから時間が経ったものです。皮は硬くなり、しっかりとした香りがあります。また、辛さや苦味が強く、一般的には料理に使われることが多いです。

新生姜と生姜の違いのまとめ

特徴	新生姜	生姜
収穫時期	夏から秋	通年
皮の色	薄い	硬い
味	甘みがあり、シャキシャキ	辛さと苦味
主な用途	サラダや酢漬け	料理全般、特に炒め物やスープ

栄養価の違い

新生姜と生姜の栄養価には若干の違いがあります。新生姜は特にビタミンB群が豊富で、体の代謝を助ける効果があります。一方、生姜にはジンゲロールという成分が含まれており、これは抗炎症作用や抗酸化作用が期待されています。

まとめ

新生姜と生姜はそれぞれ異なる特徴を持っており、使い方も異なります。料理に合わせて使い分けることで、より美味しく楽しむことができるでしょう。

ピックアップ解説

新生姜の独特の食感は、実は春から初夏に出回る花のようなものから生まれます

それが若い根茎だからこそ感じられる味わいです

また、新生姜はもともと日本ではお祝いの席で用いられることが多く、特に御節料理やお寿司には欠かせないものとされていました

でも、最近では普段の食事にもどんどん使われるようになりましたね

あなたは新生姜をどんな料理に使っていますか？

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