かつおだしと昆布だしの違いを完全解説！あなたの料理に必要なのはどっち？

---

かつおだしと昆布だしの違いを完全解説！

料理をするうえで、だしは欠かせない存在です。特に日本料理で使われる「かつおだし」と「昆布だし」は、よく比較されることがありますが、その特徴や用途には大きな違いがあります。今回は、かつおだしと昆布だしの違いについてわかりやすく説明します。

かつおだしとは？

かつおだしは、主にかつお節から取っただしです。かつお節は、蒸したかつおを干して作られたもので、その風味は非常に濃厚です。かつおだしは、特に味噌汁や煮物、和食全般に使われることが多く、料理に深い旨味を与えることができます。

昆布だしとは？

一方、昆布だしは昆布から取ります。昆布は海草の一種で、主に煮出すことでだしを取ります。昆布だしは、あっさりとした味わいが特徴で、煮物や汁物はもちろん、和風のソースやドレッシングにもよく使われます。

かつおだしと昆布だしの主な違い

項目	かつおだし	昆布だし
主原料	かつお節	昆布
味の特徴	濃厚で深い旨味	あっさりとした旨味
用途	味噌汁、煮物	煮物、スープ、ソース

まとめ

かつおだしは濃厚な旨味があり、和食全般に大変合います。一方、昆布だしはあっさりとした味わいで、もっと軽い料理にも適しています。それぞれの特徴を理解することで、料理の幅も広がります。ぜひ、あなたの料理に合っただしを選んで、豊かな味わいを楽しんでください。

ピックアップ解説

かつおだしを使った料理は、家庭ではもちろん、レストランでもよく見かけます

でも、どんな時にかつおだしを使うべきか、知っていますか？例えば、具沢山の味噌汁には、かつおだしを使うと具材の旨味を引き立ててくれます

また、煮物では甘辛の味付けと相性が良いため、さらに深い味わいに仕上げることができるんです

かつおだしの香りと味は、まさに日本の心

美味しい料理を作るためには、かつおだしを上手に使ってみましょう！

---